來而不往非禮也——中華民族素來注重禮尚往來。春節(jié)將至，你準備好佳節(jié)禮品了嗎？

中國人將紅色賦予吉祥、喜慶、幸運、快樂、富貴等美好的寓意。紅葡萄酒，也因為它的“紅”，寓意吉祥，而備受國人“寵愛”。俗話說“無酒不成宴”，酒素來是中國人餐桌上的必備品，每逢佳節(jié)，必備佳肴，葡萄酒配佳肴再合適不過了。眾所周知葡萄酒的營養(yǎng)價值頗高，也是女性美容養(yǎng)顏的佳品。因此，無論是送親人、朋友還是客戶，葡萄酒就當之無愧成為了春節(jié)的送禮佳品。

葡萄酒的功效與作用

1、滋補作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預先消化，直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有高氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應性氧對人體的傷害。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

2、助消化

最佳佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定療效。

3、殺菌作用

葡萄酒具有殺菌的作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質(zhì)。

4、延緩衰老，美容養(yǎng)顏

人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?/span>經(jīng)常適量地飲用葡萄酒有助于增強皮膚的活性，增加皮膚的彈性，讓皮膚看起來更加白里透紅，細致細膩，因此葡萄酒是抗衰老、美容養(yǎng)顏的佳品。

5、增進食欲

葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香入鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。這些會使人體處于舒適、愉快的狀態(tài)中，有利于增進食欲。

6、降低患心臟病的風險

紅葡萄酒中的單寧含有一種叫原花青素的物質(zhì)，這種物質(zhì)對預防心臟病有重要的作用。

葡萄酒的品鑒方法

一、倒酒握杯

品鑒葡萄酒的時候，一般一杯酒的量少于杯子容量的二分之一為最合適。手指輕輕握住杯?；蛘弑拥牡鬃?。（直接手握杯肚會將過多的熱量傳遞給酒液，從而影響葡萄酒的口感。觸碰杯肚很容易在酒杯上留下指印，影響美觀且會影響對葡萄酒的觀察。）

二、察顏觀色

觀察葡萄酒的顏色時，手握杯梗傾斜至30°至45°，從上方觀察酒液的顏色。可通過觀察酒液邊緣的色澤來判斷葡萄酒的顏色。紅葡萄酒的顏色會隨著時間的推移而變得越來越淺淡。一般而言，從年輕至年老，紅葡萄酒的酒液會分別呈現(xiàn)出紫紅色、寶石紅色、石榴紅色以及紅茶色。

通常，絕大多數(shù)葡萄酒都是清澈的，若有過多的懸浮顆粒，比較渾濁，這款酒可能存在缺陷，但也有些葡萄酒可能是有意釀造而成的，如不經(jīng)過濾或澄清處理的生物動力法葡萄酒或有機葡萄酒。

酒淚是指搖晃酒杯之后，在杯壁上形成的一層酒液膜和緩緩流下的一串串液體，也稱為“掛杯”。一般來說，如果一杯葡萄酒越粘稠，酒淚越厚，流動的速度越慢，大致可以推斷該酒的酒精度高或者甜度高。

三、聞酒辨香

初次聞香，若發(fā)現(xiàn)葡萄酒的香氣似乎還在沉睡中，并不是那么濃郁。輕輕搖晃酒杯后再次聞香。（讓酒液與空氣充分接觸，從而釋放出更多迷人的香氣。）

聞香在一定程度上可以判斷葡萄酒是否有缺陷。如酒瓶密封漏氣，會讓葡萄酒散發(fā)出過多的蔬菜、果干甚至是爛水果的氣息，缺乏新鮮度和水果香。一款受木塞污染的葡萄酒會帶有發(fā)霉的濕報紙或潮濕地下室的氣味。

一層香氣：這類香氣是葡萄品種本身所帶來的香氣，通常表現(xiàn)為各類果香、花香和草本香氣。二層香氣：這類香氣產(chǎn)生于釀造過程，與所采用的釀造工藝有關(guān)。三層香氣：這是葡萄酒經(jīng)過一定時間的瓶中陳年而形成的香氣。陳年的紅葡萄酒通常會有煙草、森林地表、蘑菇和動物皮革的氣味。

但并非所有的葡萄酒都能受益于瓶中陳年，有一些風格簡單、適合早飲的葡萄酒如果放置太久，反而會讓原來清新的果香消失，變得索然無味。

四、品酒鑒味

喝入適量的酒，用舌頭攪動酒液使它充分接觸口腔，從而感受其中的甜度、酸度、酒精度、單寧、酒體以及各種風味。酒體是酒精、單寧、糖分和風味等成分共同作用而產(chǎn)生的總體感受。一般來說，酒精度高、含有成熟而充沛的單寧、糖分高以及風味濃郁的葡萄酒常具有十分飽滿的酒體。

咽下美酒后，細細體會它殘留在口腔中的余味，通常余味悠長且濃郁的葡萄酒令人印象深刻，而余味短促且清淡的葡萄酒則令人失望。

一款平衡但簡單的酒也可以很好喝，但只有具有一定復雜度的酒才能成為頂級葡萄酒。一款具有復雜性的葡萄酒的香氣和口感豐富多樣，會不斷發(fā)展變化，給人帶來重重驚喜。

在這逢年過節(jié)的美好日子里，掌握了一定的品鑒技巧，你才能真正領(lǐng)會葡萄酒里蘊藏的美味。

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